Tajwan osiągnął wyjątkową sławę w temacie whisky w stosunkowo krótkim czasie.
Choć to zawsze Japonia była azjatyckim centrum przemysłu whisky, Tajwan bardzo szybko dogonił, a nawet przerósł jej pozycję.
To właśnie Tajwan ma najwyższe spożycie szkockiej whisky typu single malt na osobę.
Zaskakujące jest to, że wyspa znana jest obecnie nie z wysokiej konsumpcji whisky, ale z imponującej produkcji tego trunku.
Słód niezbędny do produkcji whisky kupowany jest w Wielkiej Brytanii.
Gorzelnia Nantou nie uzdatnia wody do produkcji whisky, a ta, żeby dotrzeć do gorzelni pokonuje długą drogę prowadzącą przez
okoliczne góry.
Woda w zakładzie filtrowana jest dopiero na etapie napełniania i butelkowania beczek.
Co ciekawe – woda na Tajwanie charakteryzuje się wysokim poziomem minerałów oraz niskim pH.
Fermentacja brzeczki w gorzelni odbywa się w niewielkich metalowych kadziach, o pojemności 1500 litrów.
Czas fermentacji wynosi od 60 do 84 godzin. Nantou wykorzystuje do produkcji suche drożdże gorzelnicze.
Ponieważ wszystkie destylatory w zakładzie mają różne kształty, przed napełnieniem beczek, alkohol otrzymany na różnych parach destylatorów, miesza się w celu uzyskania trwałego charakteru trunku.
Współcześnie moce
produkcyjne Nantou wynoszą 400 tys. litrów czystego alkoholu rocznie.
Nantou pracuje na słodzie torfowym, który osiąga poziom 50 ppm dokładnie przez miesiąc w roku.
Wykorzystując słód torfowy, gorzelnia destyluje alkohol do nieco niższego stopnia niż standardowo, aby mógł on złapać więcej
związków fenolowych, które odpowiadają między innymi za oleistość produktu finalnego.
Destylarnia kupuje beczki w Europie i Stanach Zjednoczonych. Co ważne – służą one nie tylko do starzenia whisky, ale również do starzenia destylatów owocowych.
Beczki w zakładzie napełniane są przy zawartości alkoholu
przekraczającej 59%. Gorący klimat panujący na Tajwanie sprawia, że beczki pracują bardzo aktywnie, alkohol szybciej dojrzewa i jeszcze szybciej się ulatnia.
Szacuje się, że ulatnianie zabeczkowanej whisky wynosi na
wyspie około 6-8% rocznie, czyli około 3-4 razy więcej niż w Szkocji.
Tajwański blended malt, zabutelkowany z mocą 40% alkoholu. Złocisty trunek skrywa akcenty miodu, pomarańczy i ziaren kawy.
Jest to doskonały kupaż whisky słodowych, który w smaku ma wyczuwalne nuty wanilii i herbatników.
Sprawdzi się idealnie zarówno podczas degustacji bez dodatków, jak i jako składnik klasycznych drinków.
Trunek został zamknięty w eleganckiej przezroczystej butelce, o kwadratowym kształcie i krótkiej
szyjce.
Całość prezentuje się szykownie i wyrafinowanie.
Single malt zabutelkowany z mocą 46% alkoholu, urzeka intensywną barwą i złożonym, wielowymiarowym smakiem.
Whisky, która zadowoli podniebienia nawet bardziej wymagających koneserów. Klasyczna, prosta butelka, przejrzysta
etykieta i wyszukane wnętrze.