Dynamiczny rozwój przemysłowy, który miał miejsce w praktycznie całym regionie Highlands, sprawił, że przędzalnia bawełny zatrudniała coraz większą liczbę pracowników.
W pobliżu starego młyna wybudowano ponad 300 mieszkań
i w ten oto sposób mała wieś Deanston, rozrastała się w imponującym tempie.
Adelphi – przędzalnia bawełny w starym młynie we wsi Deanston, przez wiele lat funkcjonowała bardzo sprawnie.
Kiedy po kilkudziesięciu latach została ona ostatecznie zamknięta, mieszkańcy zdecydowali się przebudować
przędzalnię na gorzelnię.
W 1965 roku w starym młynie powstała destylarnia. W 1966 roku wyprodukowano pierwszą butelkę destylatu o dumnej nazwie Deanston.
W 1972 roku destylarnię przejęła firma Invergordon Distillers i to właśnie ona zapoczątkowała w Deanston produkcję single maltów.
Kiedy na rynku gorzelniczym nastąpił kryzys, zakład został na krótki czas zamknięty,
aby ponownie wznowić produkcję w 1990 roku, kiedy to nowym właścicielem obiektu została szkocka spółka Burn Stewart Distillers.
Od 2013 roku destylarnia kierowana jest przez spółkę alkoholową z RPA – Di Distell Group.
Stary młyn determinował odpowiednie warunki do produkcji whisky.
Rzeka, która przepływała w pobliżu, zapewniała gorzelni dostęp do jednego z niezbędnych składników do wytwarzania alkoholu, a piwnice, w których niegdyś
przechowywano bawełnę, utrzymywały wewnątrz, stałą i niską temperaturę, która była idealna dla leżakujących drewnianych beczek.
Destylarnia korzystała również z urządzeń i maszyn, które wcześniej były na wyposażeniu
młyna i przędzalni.
Zakład z Deanston uchodzi za jeden z najbardziej ekologicznych obiektów w Szkocji.
Energia, którą produkują turbiny wodne, zasila nie tylko gorzelnię, ale i okoliczne przedsiębiorstwa.
Jęczmień, wykorzystywany
w procesie produkcji pochodzi od lokalnych rolników, z rodzinnych gospodarstw w Deanston.
Trunek bez deklaracji wieku, który w końcowej fazie leżakowania przenoszony jest do nowych, świeżo prażonych beczek z dębu amerykańskiego.
Whisky ta powstaje bez filtracji na zimno i bez dodatku barwnika i karmelu.
Jej wyjątkowy złocisty kolor jest wyłącznie efektem leżakowania w beczkach.
W palecie aromatyczno-smakowej wyczuwalne są nuty cytrusów, toffi, miodu, płatków owsianych i przypraw. Finisz jest trwały i zaskakująco słodki.
Premiera Deanston 12YO miała miejsce w połowie lat 90. Whisky butelkowana bez filtracji na zimno, bez dodatku karmelu, z podniesioną zawartością alkoholu – 46,3%.
Jest to podstawowa pozycja w portfolio gorzelni. Trunek
wyróżnia się gładką i kremową konsystencją, z nutami świeżego siana, jęczmienia, płatów śniadaniowych, musu cytrynowego i miodu.
18-letni trunek zadebiutował na rynku w roku 2015, a za jego powstanie odpowiedzialny był mistrz Ian MacMillan.
Do starzenia whisky wykorzystano beczki typu hogshead ponownie używane oraz beczki po Kentucky Bourbon
pierwszego użycia – na końcowe miesiące.
Podobnie, jak pozostałe trunki z portfolio gorzelni, 18-latek nie był poddany filtracji na zimno przed butelkowanie, a poziom alkoholu został podniesiony.