John Teeling to zdolny przedsiębiorca i doktor w zakresie finansów międzynarodowych, którego pasją od zawsze była irish whiskey.
Teeling piastował stanowiska dyrektorskie w aż sześciu spółkach, które zajmowały się
wydobyciem ropy naftowej, szlachetnych minerałów i złota.
Bez wątpienia John to największy entuzjasta irlandzkich trunków.
W 1987 roku Teeling złożył ofertę kupna położonego na północ od Dublina zakładu,
który ostatecznie wszedł w jego posiadanie.
Już na samym początku Teeling musiał sporo zainwestować w nowo nabyty interes – ponad 3 miliony funtów zostały przeznaczone na wznowienie produkcji w gorzelni.
Pierwszy destylat spłynął z alembików w 1989 roku, a już
rok później produkcja grain whisky ruszyła z pełnym impetem.
John odkupił nowe budynki i powierzchnie magazynowe od zakładu Johna Locke'aKilbeggan oraz Millar's Distiller.
Alembiki w destylarni Teelinga
pochodziły z gorzelni Tullamore Dew.
Na wyposażeniu gorzelni znajduje się duża kadź zacierna oraz cztery duże tanki wykonane ze stali nierdzewnej.
We wspomnianych tankach odbywa się przygotowanie zacieru ze słodowanego jęczmienia.
W sześciu
innych tankach fermentowany jest zacier zbożowy, który wykorzystywany jest przy wytwarzaniu trunków zbożowych właśnie.
Gorzelnie destyluje trunki przy użyciu dwóch rodzajów sprzętów – miedzianych alembików oraz kolumn
destylacyjnych.
W ofercie destylarni znajduje się między innymi dymna Connemara, która butelkowana jest bez deklaracji wieku, a także w edycji nierozcieńczanej oraz deklarowanej na 12 lat.
Kolejnym trunkiem w portfolio jest Kilbeggan
zbożowy, pot still, batch rye i klasyczny blend. W zakładzie produkuje się również kilka innych marek np. Tyrconnel whiskey.
Nazwa trunku stanowi proste odniesienie do dawnego plemienia Conmacne Mara, zamieszkującego niegdyś tereny hrabstwa Galway.
Co ciekawe – nawet współcześnie regiony te pielęgnują pamięć o tradycji irlandzkiej, co reprezentuje
niezwykłą ponadczasową kulturową wartość.
Doskonały irlandzki single malt, nagrodzony wielokrotnie na międzynarodowych konkursach.
Trunek to idealny balans torfowych nut z orzeźwiającymi cytrusami i rabarbarem.
Butelkowany z mocą 40% alkoholu,
urzeka wyrazistym charakterem, smakiem i aromatem.
12-letnia irlandzka whiskey o barwie ciepłego złota, kryje w sobie aromaty jabłek, gruszek oraz cytryny, które dopełnia smak torfu, śmietany i masła.
Trunek zamknięty został w butelce kształtem nawiązującym do beczki.
Ten niepowtarzalny trunek składa się z mieszanki torfowych whisky, dojrzewających w beczkach po sherry i po bourbonie.
Zabutelkowany z mocą 43% alkoholu, urzeka falami dymu, które uzupełniają delikatne nuty owocowe.
Connemara destylowana jest dwa razy i jest cudowną kwintesencją złożoności smaków oraz aromatów.
Whiskey o barwie błyszczącego złota, którą wieńczy długi, zmysłowy i elegancki finisz.
Zamknięta
w pękatej butelce, wykonanej z zielonego szkła, zwieńczonej średniej długości szyjką.