Czytaj dalej
paskudna w smaku. Maker’s Mark przeszło długą drogę, nim w latach 50-tych XX wieku rozpoczęło sukcesywne pięcie się na szczyty popularności wśród wielbicieli amerykańskich whiskey.
Na początku rzemieślnicza i …
Nie byłoby gorzelni Maker’s Mark, gdyby nie rodzina Samuelsów. Według Roba Samuelsa, wnuka założyciela gorzelni, rodzina produkowała naprawdę paskudną whiskey i dopiero dziadek stworzył destylat, który osiągnął na świecie popularność, o jakiej familii w ogóle się nie śniło.
Trudna sztuka destylacji
Założycielem Maker’s Mark był T. William „Bill” Samuels Sr. Stało się to w 1953 roku. Już w rok później rozpoczęto produkcję, zaś pierwsze butelki bourbona, który dziś jest ikoną, pojawiły się w sprzedaży w 1958 roku. Co ciekawe, Samuels był inżynierem, który w przewrotny sposób stworzył nietypową recepturę swego bourbona, dzięki czemu podbiła ona świat.
1. Bill Samuels Sr.
Receptura Maker’s Mark powstała w typowo domowych warunkach, bez konieczności destylacji, beczkowania i maturacji. Margie, żona Billa, upiekła 7 bochenków chleba z 7 różnymi przepisami na zacier. Rodzina Samuels, po ich skosztowaniu, zdecydowała na zacier przygotowany z czerwonej pszenicy ozimej, lekko słodki, bez nut ostrych i gorzkich.
2. Receptura
Maker’s Mark korzysta z budynków dawnej gorzelni Burk’s. Założył ją w 1889 roku George R. Burks. Z kolei założyciel Maker’s Mark, T. William „Bill” Samuels kupił zakład Burks 1 października 1953 roku. Kwota transakcji opiewała na 35 tysięcy dolarów.
3. Burk’s Distillery
Loretto to niewielkie miasteczko (ponad 700 mieszkańców) leżące w hrabstwie Marion (którego, nota bene, siedzibą powiatu jest miasteczko Lebanon), oczywiście w stanie Kentucky. Swą nazwę Loretto zawdzięcza zakonowi Sióstr Loretanek, założonym w tej mieścinie w 1812 roku. To właśnie tutaj powstaje Maker’s Mark (w Loretto, nie w zakonie…).
4. Loretto
Maker’s Mark powstaje na bazie zacieru z miękkiej czerwonej pszenicy ozimej. Nie używa się tu żyta. Gorzelnia (umiejscowiona na Star Hill Farm) ma własne, unikalne ujęcie wody bogate w wapń i magnez oraz ponad 60-letni szczep drożdży, którego nadal używa. Dalej już tylko podwójna destylacja w kolumnach, maturacja (około 6-7 lat) w sezonowanym amerykańskim dębie (ręcznie obracane beczki 525-funtowe).
5. Jak powstaje Maker’s Mark?
Każda butelka Maker’s Mark słynie z zalakowanego korka (kolor czerwony). Ten charakterystyczny znak odróżniający Maker’s Mark od innych bourbonów stworzyła Margie, żona założyciela gorzelni. Pierwsze próby lakowania wykonała w domu – użyła do tego… domowej frytownicy. Co ciekawe – wosk do lakowania po dziś dzień dostarcza ta sama rodzinna firma ze stanu Indiana.
6. Lak/znak twórcy
Na butelkach Maker’s Mark można znaleźć, oprócz laku zabezpieczającego korek, również swoisty i niepodrabialny podpis. Znajdują się na nim: wpisana w koło gwiazda (symbolizująca farmę Star Hill Farm) oraz litera „S” (od nazwiska założyciela – Samuels) i rzymska cyfra IV (odnosi się do założyciela gorzelni, który był zarejestrowany jako producent whisky 4 generacji w Kentucky).
7. Podpis
Maker’s Mark na tę chwilę produkuje 6 wersji swojego bourbona. Poza klasyczną wersją 45% ABV (90 PROOF) są także edycje: Cask Strenght (z naturalną mocą beczki, w zależności od beczek – od 108 do 114 PROOF), No 46 47% ABV (94 PROOF; finiszowana w dębie amerykańskim z użyciem klepek z dębu francuskiego), 101 PROOF (czyli z mocą 50,5% ABV), oraz limitowane Wood Finishing Series (około 110 PROOF, różne rodzaje klepek do finiszowania) i Private Selection (każdy może skorzystać – wystarczy kupić beczkę).
8. Portfolio
Niezwykle ważna dla Maker’s Mark persona. To ona upiekła chleby, dzięki którym wybrano zacier do produkcji tego kultowego bourbona. Poza tym to je właśnie zawdzięczamy kształt butelki, wygląd etykiety, czerwony lak na szyjce oraz nazwę trunku. W 2014 roku, pośmiertnie, jako 5 kobieta w historii, wprowadzona do Kentucky Burbon Hall of Fame.
9. Margaret „Margie” Mattingly Samuels
W grudniu 1974 roku gorzelnia Maker’s Mark (dawna Burk’s) została wpisana do Krajowego Rejestru Miejsc Historycznych, zaś w styczniu 1980 uznana została jako National Historic Landmark – miejsce o szczególnym historycznym znaczeniu. Dodajmy, że miejsce, które można odwiedzić i samemu o tymże znaczeniu się przekonać.
10. Miejsce historyczne
Maker’s Mark to jedna z najpopularniejszych amerykańskich whisky (takiej nomenklatury używa się tu na etykiecie) na świecie, a szósta co do wielkości gorzelnia produkująca bourbon. Od 2013 roku w ręku koncernu Beam Suntory, tak więc czy trzeba cokolwiek dodawać? A zaczęło się w 1780 roku, gdy niejaki Robert Samuels, szkocko-irlandzki imigrant, przybył do Kentucky…
Niesłabnąca potęga